banner

Fransa

Afaria

Alain Senderens

Apicius

Arcachon-Pub

Bistro d'en Face

Cafe De La Mairie Nouvelle

Cafe Flore

Carre des Feuillants

Chez Diego

Chez L'ami Jean

Chez Michel

Chez Yvette

Cordeillan Bages

Fransa - Dordogne Bölgesi

Gerard Besson

Jean Ramet

La Belle Etoile

La Bigarrade

L'Ambroisie

L'AOC

Le Dome

L'Ecailler du Bistrot

Lou Peyrol

Moulin Du Roc

Perigord Blanche-Brantome

Perigord Noir Montignac

Şampanya Hakkında Bilinmesi Gerekenler



2010 Mayıs  / Restaurant  
 
Adres : 5, Rue Cog Heron Paris 1'er TEL: 01 42331474
Ülke  : Fransa
Şehir  : Paris
Mekanlar  : Gerard Besson
Web  : www.gerardbesson.com
 
Gerard Besson
2010 Michelin piyasaya çıktığı zaman bütün Paris ayağa kalktı.
Michelin Gerard Besson ustanin tek yıldızını da çok görmüş ve kaldırmıştı.
Bence de büyük haksızlık.
 

2010 Michelin piyasaya çıktığı zaman bütün Paris ayağa kalktı.
Michelin Gerard Besson ustanin tek yıldızını da çok görmüş ve kaldırmıştı.
Bence de büyük haksızlık.
Emektar Besson yaşayan en büyük rosto et pişirme ustalarından.
Özellikle de av etlerini pişirmede üstüne yok.
Trüf seçme ve trüf mantarından değişik yemekler hazırlamada da.
Belki tek kusuru geleneklere bağlılığı. Gastonomik modalar onun umurunda değil.
Geçen sene bu değerli şefe övgü düzmüş ve Milliyet’te yazmıştım.
Bu sene de fikrim değişmedi.
Fransız mutfağının medari iftiharı olan klasik sosları hazırlamada da Besson Usta çok usta.
Böyle güzel bir ortamda klasik bir Bordeaux şarabı içmek lazım.
Ama Grand Cru Bordeaux’lar çok pahalı.
Öte yandan onlar ayarı ama 140 Avro bir Bordeaux kupajı şarap var listede.
Bence dünyanın en ilginç şaraplarından biri.
Lübnan’da Bekaa vadisinde yapılan Chateau Musar.
Tabii 80 öncesinde yani iç savaş bu ülkeyi tarumar etmeden önce yapılan Chateau Musar’lardan bahsediyorum.
1972  burada iyi bir sene. Bu şarap lokantanın soğuk kavında çok iyi korunmuş.
Bilmesem 10 senelik bir şarap derim.  Rengi hala koyu kırmızı. Kenarları kahverengileşmemiş. Damakta da asiditesini koruyor ama meyvemsi tadlar da geri plana düşmemiş. Bu tadlar ile daha topraksı lezzetler arasında denge kurulmuş.
Ağır ağır, lezzetini çıkara çıkara yudumlayın.
Servis dört dörtlük, yemekler çok iyi, ambiyans eski Paris’i hatırlatıyor ve bana göre olumsuz.
İnşallah artık biraz yaşlanmış olan Besson usta bu işi kolay kolay bırakmaz çünkü yerini doldurmak zor.
Select the search type
 
  • Site İçi Arama
  • Google'da Ara
Search
Gizlilik SözleşmesiKullanım Koşulları Copyright 2010 - Vedat Milor
You are here >Günce > Fransa > Gerard Besson