Zenginlerin Şarabı ve Şarapların Zenginliği

Başyapıt olarak tanımlanabilecek şarapların önemli bir yüzdesi Bordeaux ve Bourgogne. Ama bunları bulmak zor. Etiket fiyatı, kalitenin garantisi değil. 200 dolar ve bunun çok üstü pek çok sıradan, hatta kötü şarap var piyasada. Öte yandan 20 dolara ve altına harika şaraplar bulmak mümkün… Geçenlerde Gökhan Atılgan, eşi ve kendi eşimle birlikte bir akşam yemeği yedim. Bu yemekte denediğimiz üç şarap da bizi çok mutlu etti. Yakın zamanda içtiğimiz 20 dolar […]

 

Harika Bir Yemek Oklarını Hem Beyninize Hem Kalbinize Yöneltmeli...

Paris’teki L’Ambroisie lokantasında yediğim yemeğin teması, siyah trüftü.Şef Pacaud sanatını, dünyada hiçbir şefin tutturamadığı bir düzeyde icra ediyor. Havadan ve sudan bir heykel inşa etmeye çalışmak gibi, gerçekçi olmayan bir proje, devamlı mutlu olmak için çabalamak… Ama, nadir de olsa, öyle anlar var ki insan kendini yerçekiminin ötesinde hissediyor. Paris’te, Odeon’a yakın Coutume Café’deyim. Burası, İskandinav kültürünün bir temsilcisi. Sandviçler leziz, az kavrulmuş taze Etiyopya kahve çok iyi. Kulaklığımı takıp […]

 

Şarap Konusunda 10 Şehir Efsanesi

Söz konusu şarapsa her kafadan ayrı bir ses çıkıyor ve çoğu zaman ısrarla aynı yanlışlar tekrarlanıyor. 1.İyi şarap yıllanmış şaraptır: Kesinlikle hayır! Dünyanın en iyi şarapları uzun süre yıllanır ama bir genelleme yaparsak beyaz şarapların pek çoğu üretim tarihlerinden sonra üç yıl içinde, kırmızılarsa beş yıl içinde içilmelidir. Şarap kadın gibidir diyebiliriz. Pek azı yaşlandıkça güzelleşir ama orta yaşlı bazı hatunların sofistike cazibesine de hiçbir genç kız erişemez. 2. Kırmızı […]

 

Washington DC İzlenimleri ve 3 Lokanta

“Büyüklerin sözünü dinle. Onlar bilir neyin yanlış, neyin doğru olduğunu”… Amerika’nın başkenti taksi cenneti. Taksiler bol, ucuz, hepsi efendi. Özellikle New York ile kıyaslanırsa aradaki fark cennet ile cehennem gibi. Özellikle dikkatimi çeken Müslüman ülkelerden gelenler. Herhalde son olaylardan sonra iyice tedirgin olmuşlar ve müşteriyi memnun etmek için ellerinden geleni yapıyorlar. Yukarıdaki sözlerin sahibi Pakistanlı sakallı bir amca. Sözlerin hedefi ise Ceylan. Ağzından bu kelimeler dam üstünde saksağan tipi dökülüyor […]

 

Şarapla İlgili Birkaç Acı Gerçek

Şarap dünyasında birkaç acı gerçek var: Şarapla ilgili söylemler o şarapla ilgili ciddi bilgi vermiyor… Şaraplar gitgide standartlaşıyor… Bir marka ezberliyor ve hep onu ısmarlıyoruz. Sonuçta şarap meşrubatlaşıyor, bazı markalar ise bir fetiş haline geliyor… Son iki pazarki yazılarımda şarap konusundaki söylemlerin Batı’da nasıl geliştiğini anlattım, giderek “bilimsel” bir kılıf altında bir “oyun”a dönüştüğünü ve bu oyuna herkesin rahatlıkla ve öyle çok sayıda şarap içmeden katılabileceğini belirttim. Tabii herkesin yapamayacağı […]

 

Şarabın Metalaşması ve Robert Parker

Şarabın tamamen metalaşması, pazarın büyümesi, globalleşmesi için not verilmesi lazım. Robert Parker’ın ticari dehası bu. Şarapları 100 üzerine notlayan ilk yazar o. Basit Amerikalı tüketiciyle tam çakışan bir damağı var Parker’ın. Geçen haftaki yazımda 1970’lere kadar şarap konusundaki söylemlerin daha çok mecaz ve teşbihlere dayanan şiirsel bir temeli olduğunu, edebi dallarda olduğu gibi daha çok yazarın duygularını yansıttığını belirttim. Müsaadenizle geçen hafta kaldığım yerden devam edeyim. Kapitalizmin gelişmesi, global boyutlara […]

 

Yaşamın Efsununu Yitirmesi ve Şarap

İçinde bulunduğumuz metalaşma-metalaştırma ve yabancılaşma sürecinin şarap tadımına nasıl yansıdığını görmek zor değil. Şaraptan “anlayanların” durumu bazen içler acısı. Artık içtikleri şaraptan zevk alamaz hale gelmişler Bu yaz bir akşam yemeğinde görmüş geçirmiş ama şaraptan çok rakı içen, herkes şarap içtiğinde ise onlara eşlik eden bir bey, bana bir soru yöneltti: “Vedat Bey, üzüm cinsi şarapta bir fark yaratıyor mu? Benim damağım pek fark etmiyor aradaki farkları. Bazen bir şarap […]

 

French White

1996 Coche Dury, Meursault “Les Rougeots” Crème brulee, grilled nuts, leesy, tropical fruit aroma. Classical pear,apple, pineapple fruit on the palette. Neither green, nor ripe fruitiness. Very intense but remains superbly balanced due to its underlying acidity. Long, earthy aftertaste with touch tropical fruit notes. 96/100 March-May 2014 1995 Montille Puligny Montrachet, “Le Cailleret” Still light yellow, not a hint of oxidation.  Buttery, leesy, tropical aroma.  Citrusy on the palette, […]

 

French Red

1993  Tempier Bandol, Cabassau Vigorous, autumn leaves, soubise, garrigue aroma-thyme, lavender. Red fruit, medium body, good acidity, dry herbs, earthy finish-pleasant sweet aftertaste. Ready to drink but should hold a few more years. 93/100 March-May 2014 1990 Meo-Camuzet, NSG “Boudots” Held well for a village wine. The nose is a bit too oaky which has not disappeared but quite satisfactory with spice, earth, black fruit. It is beginning to lose […]

 

Champagne

1982 Salon “Le Mesnil” Balsamic smell dissipated when we poured it into chardonnay glass. Leesy, roasted nut, ripe pear aroma. Still retains its freshness. Elegant with small, persistent bubbles. Summer fruits on the palette. A touch caramelized fruit and roasted hazelnut in the finish. Nice harmony. Some agrumes developed in the finish, candied orange and grapefruit peel. 96/100 March-May 2014