Kul Sofrası

Askerlik arkadaşım Mithat Bey’in tavsiyesi üzerine Vatan Caddesi üzerinde bir lokantaya gittim. Daha çok kebap üstüne ama sahibi Tuncelili olduğundan bir iki de Tunceli spesyali yapıyormuş. Özellikle onları merak ediyordum. Muzaffer Bey’le sofraya oturduk ve lahmacunla yemeğimize başladık. Lahmacun incecik, eti güzeldi. Tek eksiği soğanın robotla çekilmesiydi. Soğan robotla çekilince acı, elle çekildiğinde daha tatlı oluyor. Acılı içli köfte kızartmanın hamuru daha ince olabilirdi. İçi bol acılı ama yağlı ve […]

 

İmrendiğim bir eleştiri ve Flamingo

Elmadağ’daki Flamingo’ya dört kişilik bir grupla gittik. Servisten çok memnun kaldık ama yediklerimiz ciddi hayal kırıklığı yarattı New York Times (NYT) ciddi bir gazete. Katı bir çizgisi yok ama etik prensipleri var ve yıllardır bunlardan sapmıyor. Gastronomi ve şarap alanlarına da son derece ciddi, ilkeli ve sorumluluk duygusunu ticari kaygılara kurban etmeden eğiliyor. Gazetenin kadrosunda kaliteli yazarlar var. Lokanta eleştirileri özel olarak önem kazanıyor çünkü NYT’de dört yıldızı alan lokanta ihya […]

 

Champagne

1982 Salon “Le Mesnil” Balsamic smell dissipated when we poured it into chardonnay glass. Leesy, roasted nut, ripe pear aroma. Still retains its freshness. Elegant with small, persistent bubbles. Summer fruits on the palette. A touch caramelized fruit and roasted hazelnut in the finish. Nice harmony. Some agrumes developed in the finish, candied orange and grapefruit peel. 96/100 March-May 2014

 

German White

2009 Keller, Riesling “Morstein” Chalky, smoky-mineral, agrumes aroma.  Complex on the palette with loads of fruit, albeit still closed.  Balance with bracing acidity.  Long finish with lime and grapefruit feel.  Great wine in the making.  Let it air at least for 3 hr. 95+/100 March-May 2014 2011 Clemens Busch, Marlenberg, Fahrlay, “Terrassen” This is from the red slate soil of the vineyard in Moselle we have visited.  They have some […]