Merhaba Ben Vedat.
Gurme değilim. Ancak ürettiğim hemen her şey yemek ile ilgili.
Merhaba, Ben Vedat...
Gurme değilim. Ancak ürettiğim hemen her şey yemek ile ilgili.
Yer Aldığım Projeler
Sosyal medyanın günümüzde çok geniş kitlelere ulaşması sonucunda yemek dünyasında etik olmayan ve ciddi bilgi kirliliği yaratan uygulamalarla karşılaşıyoruz. Bunların biraz olsun önüne geçebilmek ve şeffaflık sağlayabilmek için dâhil olduğum tüm projeleri bu sayfalarda sizlerle paylaşacağım.
Eleştirmenin Etik
İlkeleri
Sahip olduğum temel kimlik yemek ve şarap eleştirmenliği. Yerine getirmem gereken ödev, restoranlardaki yemekleri gastronomik açıdan mümkün olduğunca en doğru ve tarafsız biçimde değerlendirerek yansıtmak. Bunu da her zaman belli değer ve prensipler çerçevesinde yürütmeye gayret ettim.
Ne var ki, bir restoran değerlendirmesinin her açıdan kusursuz olması imkansız. İnsanoğlunun olduğu her yerde mutlaka önyargılar var olacaktır. Bunları asgari düzeye çekmek için bazı tedbirleri almak gerekiyor. Bu tedbirlerin başında da tarafsızlık ve bağımsızlık ilkeleri geliyor. Nedir bunlar?
Bir defa eleştirmenin değerlendirilen yerde herhangi bir ekonomik çıkarı olmamalı. Mümkünse gideceği yerlere habersiz gitmeli, yediği yemeğin ücretini tam olarak ödemelidir. Kısacası, bir yere ilişkin fikirlerini en dürüst biçimde ifade edebilme özgürlüğünü satmamalıdır! Bu değer ve ilkelerle çatışmadığı sürece gelir sağlayan projelerde yer alacağım.
Ancak dâhil olduğum her bir projeyi burada belirterek hem şeffaflığı sağlamayı hem de sizlere en doğru kararı alma şansını sağlamak istiyorum. Mesela, Her zaman olduğu gibi sizin projeler hakkındaki eleştiri ve yorumlarınız benim için çok önemli.
Youtube Kanalımdan
Seçmeler
Gönüllü Tavsiye Ekibi
Çalışmalarımıza Katkıda Bulunun
Başvuru Formu
Vedat Milor’un Lezzet Rehberi Gönüllü Tavsiye Ekibi için başvurularınızı bekliyoruz! Gastronomi dünyasına tutkunuz ve bilginizle bizimle bu lezzet yolculuğuna katılın.
Sosyal medyada sık karşılaştığım sorular ve cevapları
Birçok ülke mutfak konusunda karşılıklı dölleşim yolu ile daha kozmopolit hale gelirken bizde repertuvar giderek daralıyor. Örneğin et. Tüm dünya farklı etler tüketirken kasaplarda sadece koyun (kuzu değil), yaşlı dana ve lamba tavuğu bulunuyor. İyi malzeme bulmak çok zor. Var olan üst düzey meyve-sebze ve deniz ürünleri ihraç ediliyor. 20 sene önceye göre bile geriye gittik.
Gastronomi dünyasına olan tutkum, beni yemek ve şarap üzerine bir eleştirmen yapmıştır. Profesyonel kariyerim boyunca, lezzetin ve kalitenin peşinde bir yolculuğa çıktım. Dünyanın dört bir yanındaki mutfakları keşfederken, aynı zamanda ekonomi ve sosyoloji alanlarında akademik bir geçmişe sahip olmanın bana kazandırdığı anlayışla, yemeğin kültürel ve toplumsal bağlamını da inceliyorum.