Sürdürülebilir Ustalık Projesi

Türkiye’nin zengin mutfak mirası, ustaların emeği ve bilgisiyle şekillenmiştir. Ancak, modernleşme ve tüketim alışkanlıklarındaki değişimler, bu değerli mirası tehdit etmektedir. Vedat Milor’un Sürdürülebilir Ustalık Projesinde bizler, sürdürülebilirlik ve ustalık kavramlarının önemini vurgulamak ve korumak için yola çıktık.

Amacımız, geleneksel yöntemlere bağlı kalarak, malzeme tedariğinden işçiliğe kadar her aşamada özgünlüğünü koruyan, ancak yeterince tanınmayan ustaları keşfetmek ve onlara destek olmaktır. Bu ustalar, sadece lezzetleriyle değil, kişilikleri, sosyoekonomik ilişkileri ve aynı zamanda mesleklerini gelecek nesillere aktarma sorumluluğuyla da öne çıkarlar.

Cevap aradığımız temel sorular şunlardır:
1) Bir işte ustalaşmak için ne gereklidir?
2) Ustalara göre “Ustalık” nedir?
3) Ustalarımızın yerini alacak insanlar yetişiyor mu? Yarın ne olacak?”

Bu sorular bize, ustalığın sadece bugünü değil, yarını da kapsadığını, ustalık için geçilmesi gereken aşamaları ve ustalığın toplum için ne ifade ettiğini hatırlatır.

Biz, ustaların bilgeliklerini, tecrübelerini ve becerilerini gelecek nesillere aktarabilecekleri bir platform oluşturmayı hedefliyoruz.

Türkiye’de aile işletmelerinin karşılaştığı zorlukları göz önünde bulundurarak, sürdürülebilirlik ve ustalık kavramlarının gerçek değerini vurgulamak istiyoruz. Dünyadaki örneklerinde bu kavramların nasıl başarıyla uygulandığını analiz ederek, yerel ustalarımızın da aynı başarıyı yakalamalarına yardımcı olmak istiyoruz.

Projemizle, sadece mevcut ustaları desteklemekle kalmayıp, aynı zamanda gelecek nesillerin de bu değerli meslekleri sürdürmelerini teşvik etmeyi amaçlıyoruz.