Denizkızı Restoran (Muhammed’in Yeri)

“Kaldığım pansiyondan sizi çok methettiler” diyorsunuz. “Abartıyorlar beyim” diye cevaplıyor. Lokanta kalabalık. Biz üç kişi kolay kolay masa beğenmiyoruz, ama lokanta çalışanları sabırlı. Sonunda yerleşiyoruz. Balık yiyeceğimiz için üç soğuk meze alıyoruz. Deniz börülcesi taze ve diri. Gerek fava, gerek patlıcan-biber plaki vasat üstü. Belli ki işini seven biri Muhammed Usta. Sonra uzun süredir yemediğim “avcı böreği”ni deniyoruz. Krep hamuru ince ve kızartma başarılı. Tek sorun içinde bol miktar lezzetsiz konserve bezelye olması. Buna karşılık “ahtapot ızgara” bu yaz yediğim en başarılı ahtapot ızgara. Yanındaki, içinde yaban kekiği ve iyi dövülmüş karabiber olan sos da başarılı. Bizde birçok lokanta karabiber tanesini dövmeden sosa ekler ve lezzet dağıtılmadığı gibi genziniz yanar. Belli ki Muhammed Usta rafine bir aşçı. Gerek doğal sosları iyi hazırlıyor, gerek de ızgara ustası. Kalamar ızgara taze yerli kalamardan ama iki eksi puanı var. Kalamar iyi dövülmemiş ya da yeteri kadar marine edilmemiş. Bir de iyi temizlenmemiş. Düğmesi ya da gagası duruyor. Öte yandan içine defne yaprağı kokusu sinmiş ve mevsime göre oldukça yağlı “fangri” balıkları kusursuz.