Çarşamba’daki Galip Usta Pide iyi değil, çok çok iyi. En iyi deyimini sevmiyorum, çok iddialı ve yanıltıcı.
Hopa, Aydın ve Sürmene’de de harika pideler yedim. Neden mi çok çok iyi ve hafif? Bunu anlamaya çalışıyorum. Usta kısa ama özlü ve doğru cevaplar veriyor. Ben “Artık sıra tatmakta” deyince de, içten bir “Sağ olun” diyor. Ama ben Instagram’ıma koyunca usta ‘suratsız’ diye eleştiriliyor. Cevaplıyorum: “Galip Usta Pide’deki ustanın hal ve tavırları eleştirilmiş. Ancak suratsız denilen hali bence konsantrasyonunun ve işindeki ciddiyetin bir yansıması. Benim yaptığım çekim bir nevi onu işinden alıkoymak. Soytarılığa varan sunumların olduğu bir dönemde benim tercihim suratsızlık.” Sonuç olarak çekim yaptığım pide ustasının ‘ayinesi iş’ ve biçim değil, esas önemli. Bu da son emekçilerden. Niye mi? Acaba kaç pideci merdane kullanmadan pide açıyor? Merdane dokunan pide, gerçek Karadeniz pidesi değil. Ayrıca pideler harlı gürgen ve meşe odunu ateşiyle yanan fırında pişiyor. Fırın çok yüksek ateşle yanacak ki, ustanın deyimiyle “Ateş hamur üstünde yürüyecek, yoksa pide kurur”. Bir önceki akşamdan dinlenen hamurlar ertesi gün iki saat mayalandırılıyor. Beş-altı dakikada pişiyor inanılmaz incelikte pideler. İyi pişmiş ama ortası yumuşacık ve kenarlar kıtır.
Tavsiye Yemekler
- Açık Kıymalı ve Yumurtalı Pide
- ‘Yağlı’ denilen sadece yumurtalı ve tereyağlı pide
Biz karışık pide yedik, diyebilirimki açık ara yediğim en iyi pide olabilir.müthiş
Açık ve kapalı pide aldık,gerçekten inceliği ve tadı güzeldi.Hıc bukadar incesini görmemiştim.Ancak eleştireblleceğim tek konu servis elemanları,sanki zorla çalışıyorlarmış gibiydiler.Yemekten sonra bi çay alalim dedik eşimle ,masanin üstünü bile almiyorlar,yiyecek kırıntıları masanın üzerindeydi.Sandalyeler çok eski ,bazilari yırtık.Yani ambiyans ve servis 10 üzerinden 2-3 puan malesef.
4 adet pide siparişi bir saatte gelmiyor, yoğunluk çok olmamasına rağmen. Telefon ile sipariş verenler bizden sonra gelip çaylarina varana kadar içip gitti biz bekledik. Vedat Milor ve diğer ünlüler geldi diye aldanmayın, önünüzde 50 kişi telefon siparişi vermişse öncelik veriliyor. Hizmet kalitesi çok kötü çalışanlar bu şekilde saygısız.
Vedat Milor ile bana gelen pidenin aynı olma imkanı yok. Kuşbaşı kaşarlı söyledim. Yanına ayran ile birlikte 260₺ ödedim ve bunu yemek için Tokat’tan geldim. Boyutu çok küçüktü atıştırmalık gibi. Kuşbaşı etlerin boyutu çok küçüktü ve tadı yoktu. Hamuru tatsızdı. Bu yorumu yedikten 30 dakika sonra yapıyorum ve şimdiden hazımsızlık hissetmeye başladım. Vedat beyin bu lezzet durağını gözden geçirmesini isterim. Umarım yorumum buraya gelmek isteyen insanlar tarafından okunur ve yardımcı olurum. Hayat deneyimler bütünüdür ve bu mekanın bana tek kattığı yaşadığım deneyimdi. Saygılar.
Açık kıymalı pide tercih ettik. Bir çok pide yiyen biri olarak söyleyebilirim ki farklı bir pideydi. Tabi ki daha iyilerini de yedim. Bu pidenin Hamuru ince ve malzemesi yoğundu. Lezzet olarak 7/10 verebilirim. Çünkü öncelikle gittiğimde müşteri olmamasına rağmen hamuru merdane ile açtılar. Bu da vedat beye gelen pideden oldukça farklı olduğunu gösteriyor. İçeride başka müşteri olmamasına rağmen böyle kolaycılığa kaçınılmasını beğenmedim. Ayrıca kıymada bir koku olduğunu da belirtmek istiyorum.