Köşkeroğlu Baklava’ya yaptığım ziyaret, unutulmaz bir tatlı deneyimi oldu. Geleneksel Türk tatlılarının, özellikle de baklavanın, yüksek kalitede nasıl üretilebileceği konusunda oldukça bilgilendiriciydi. Mekan sahibiyle sohbetimiz esnasında, tatlı yapımında kullanılan malzemelerin tazelik ve kalitesinin, son ürün üzerinde ne denli etkili olduğunu bir kez daha gözlemleme fırsatı buldum.
Özellikle geleneksel baklava üzerine yapılan modern yorumlar, tatlı severler için çeşitlilik ve yenilik anlamına geliyor. Ancak mekan sahibi ve ben, geleneksel tatların korunması gerektiği konusunda hemfikiriz. Örneğin, geleneksel baklava, doğru şekilde yapıldığında zaten kusursuza yakın bir tatlı. Mekan sahibi Metin Bey’in modernize etme çabalarına rağmen, geleneksel baklavanın mükemmelliğine vurgu yapması bu konuda bizim fikir birliğimizi pekiştiriyor.
Deneyimlediğim tatlılar arasında, klasik baklava oldukça güzeldi; her katmanı ince ve ustalıkla açılmış hamur, bol fıstık ve tam kıvamında şerbeti ile gerçekten damağımı şenlendirdi. Ayrıca, elde yenilen ve daha az şeker içeren modern versiyonları da deneme fırsatım oldu. Bunlar arasında, kaymak ve fıstıkla zenginleştirilmiş, şeker oranı düşük tatlılar sağlıklı alternatifler sunuyor.
Tavsiye Yemekler
- Geleneksel Baklava
- Fıstıklı Bohça
- Az Şekerli Kaymaklı Baklava
Catering hizmetindeki tatlıları ortalama bir tatlıcıyla aynı. Marka ve kalite iddiası bulunan bir yerin kalitede farklı standartlar uygulaması kabul edilemez. Tercih edeceğim bir tatlıcı değil. Diyar Burma, Murat muhallebicisi, Örnek Anteplioğlu denediğim daha iyi tatlıcılar.
Yakın zamana kadar yediğim en iyi baklava olarak saydığım fıstıklı özel kare baklavanın şerbeti daha az, iç fıstıkları pirinç boyutlu ve bol malzemeli olarak yapılıyordu. Fakat 2024 yılında 2 ayrı zamanda almış olduğum baklavanın iç fıstık harcı standart fıstıklı baklava ile aynı hale gelmiş maalesef. Arayıp özellikle ustaya sormamıza rağmen yeniden sipariş verdiğimizde sonuç değişmedi.