Mustafalar Lahmacun-Pide Fırını, İstanbul'un Bakırköy semtinde Gaziantep'in otantik lezzetlerini sunan bir mekan.
Sahibi Mustafa Bey’in anlattığına göre, 47 yıllık bir geçmişe sahip olan bu mekan, ailenin 120 yıllık lahmacun yapımı geleneğini sürdürüyor. Lahmacunları, mayasız hamurla ve dananın döş etinden hazırlanmış kıyma ile yapılıyor. Gaziantep’te koyun etiyle yapılan lahmacunun aksine, burada dana eti tercih ediliyor çünkü İstanbul’da koyun etinin kokusu pek tercih edilmiyor.
Mekanın en dikkat çeken özelliklerinden biri, farklı lezzetler sunan üç çeşit lahmacunu olması. Soğansız sarımsaksız olanı, soğanlı olanı ve sarımsaklı olanı denedim. Hepsi de kendi içinde özgün ve lezzetliydi, ancak benim favorim soğanlı olanı oldu. Etin taze ve lezzetli olması, hamurun inceliği ve pişme kıvamı gerçekten takdire şayandı. Lahmacunun yanında sunulan közlenmiş patlıcan, yeşillikler ve limon ise lezzeti daha da artırıyordu.
Günün sonunda, İstanbul’da ideal lahmacun arayışım tam olarak sonuçlanmadı. Antep’te yediğim bazı lahmacunların lezzetini bulamadım. Bu durumun nedeni, lahmacun yapımında artık daha çok makine kullanılması ve yağ oranının düşük olması olabilir. Ancak Mustafalar Lahmacun-Pide Fırını, sunduğu lezzetlerle ve özellikle soğanlı lahmacunuyla beni etkiledi. İstanbul’da otantik bir lahmacun deneyimi arayanlar için kesinlikle tavsiye ederim.
Tavsiye Yemekler
- Soğanlı Lahmacun
