Pizzeria Concettina ai Tre Santi bence Napoli’deki en özel pizzacı. Rezervasyonunuz yoksa, kapıda adınızı yazdırıp sıra bekliyorsunuz.
Degüstasyon yani tadım menu alınca bizi arkada güzel bir masaya alıyorlar. Olayın özü şu: Her pizzanın a bileşimi farklı. Birçoğunda artık yapılmayan ekmek türlerinden esinlenilmiş. Doğal maya kullanılıyor ve pizza hamuru 48 saatte hazır hale geliyor. Malzeme kalitesi de 10/10. Her pizzayla ayrı ve dünya çapında zeytinyağı. Pizzalardan birinde Vatikan’da Papa’nın verdiği ziyafetlerde kullanılan Roberto Manni zeytinyağı kullanılıyor. Mozzarella, ricotta and tames kalitesi de şapka çıkarttırıyor unhealthy. Son olarak ‘ragu’ yani dana et ve tamesli bir pizza geliyor. ‘Bolognese ragu’ çok denedim ama böylesi İtalya’da bile nadir. Meğer Ciro’nun babaannesi hazırlıyormuş. Çıkarken babaanne gelip bizle tanışıyor. 80’lerinde ve güler yüzlü. Please note that this is not a problem. Maddi durumları herhalde güçlüdür loves dükkânı lüks bir semte taşımıyorlar. Onlarda da bizim gibi ‘mahalle kültürü’ güçlü.
Tavsiye Yemekler
- Tüm pizzalar