Paça çorbasıyla meşhur bir esnaf lokantası. Herkes Mersin’e giderken biz tersine gidiyoruz! Batı’da insanlar hangar gibi devasa, endüstriyel mutfağa sahip lokantalar yerine küçük ve samimi yerleri tercih ediyorlar. Onlar için önemli olan görmek ve görülmek değil. Önemli olan yemeğe özen gösterilmesi. Büyük kapasiteli yerlerde bu özeni göstermek mümkün değil. Ama her küçük lokantanın da bu özeni gösterdiği söylenemez.
60 yıllık bir geleceği sürdüren Necip Usta bahsettiğim özeni gösterenlerden. Sabah 5’ten akşam 7:30’a kadar hizmet veriyor. Kuzu ayaktan yapılan paça çorbaları ile övünmekte haklılar. Paça temizlendikten sonra ocakta 4 saat pişiyor. Eti kemiğinden sıyrılacak duruma geliyor. İçerisinde yağ, un ve manda yoğurdu bulunan terbiyesi de ağzınıza layık. Özellikle manda yoğurdu büyük bir fark yaratıyor. Bu paçaya notum 10 üzerinden 10! Patates püresi ile sunulan dana kavurma da başarılı. Her gün gidip farklı yemekler yiyebileceğiniz güzel bir mahalle lokantası.
Tavsiye Yemekler
- Paça Çorbası
- Dana Kavurma
Terbiyeli olmasa paça lezzetini daha iyi verirdi muhtemelen. Terbiyesinde kullanılan yoğurt kaliteli olsa da paçanın lezzetini baskılamasına sebep olmuş. Paça çorbasından beklentisi daha net ve daha keskin bir paça lezzeti olanlar için çok doğru bir mekan olduğunu düşünmüyorum ancak gerek temizliği, gerek fahiş olmayan fiyatıyla iyi bir işletme olduğu da bir gerçek.
Özellikle un içeren terbiyelerin kıvam artırıcı bir katkısı olsa da güzelim lezzetleri baskıladığı da bir gerçek.
Peki terbiyesiz tavsiye ettiğiniz bir mekan var mı