Yapmayı unuttuğumuz yemeklerin başında piyaz geliyor. Ben gittiğim yerlerde piyazı genelde beğenmiyorum çünkü denge gözetmeden çok fazla malzeme ile geliyor. Malzeme kalitesi de düşük oluyor. Bu açıdan iyi bir Antalya piyazını seviyorum.
Piyazcı Ahmet’ten de bu açıdan memnun ayrıldım. Ahmet Bey aile büyükleri ile 80’lerde lokanta sektöründe hizmet verdikten sonra 10 yıllık bir ara veriyor. Daha sonra sektöre geri dönüyor ve şu anda sanırım 20. yılları. Şimdi iyi bir yemek yiyince düşünürüm. Bu yemeğe bir şey ekleyebilir misin? Yoksa eksiltebilir misin? Nasıl daha iyi olabilir? Buradaki piyaz için diyebileceğim bir şey yok. Tam istediğim gibi. Konyadan gelen fasulyeler kaliteli. Homojen ve doğru oranda pişmiş. Genelde önüme ya aşırı haşlanmış ya da çok sert fasulyeler geliyor. Tüm malzemelerin birleşimi da doğru ayarda. Sirke, sarımsak, limon ve kaya tuzu ile yapılan sosu başarılı: Tahinle olan dengesi de gayet iyi. Bunu tutturabilmek o kadar kolay değil. Ayrıca şiş ve ızgara olarak iki farklı şekilde köfte yapıyorlar. Izgara köftesi dana kaburga ve pençetadan yapılıyor. İçinde soğan, maydanoz ve karabiber var. İçi sulu kalmış. Ev köftesi gibi. Şiş köfte ise dana ve kuzu karışık. Soğansız yapılıyor. Kuzu olduğundan belki de, ben şahsen şiş köfteyi ızgaraya göre daha çok beğeniyorum. Kabak tatlısı ise bence olması gerekenden fazla pişmişti. Önce hafif haşlanıp sonra da fırınlanmış. Daha az pişirince kabak biraz daha diri kalıyor ve dişe geliyor. Tahini ise lezzetliydi.
Tavsiye Yemekler
- Tahinli Piyaz
- Şiş Köfte
Elemanlar çok kötü, yorgun ve mutsuz gözüküyorlar, piyazı kuru fasulye gibi sıcak servis ediyorlar, köftesi hiç güzel değil, buraya gelmek zaman ve para kaybı, fiyatlar çok fahiş, kazıklanmak için iyi bir yer.
Üniversiteye kardeşimin yanına gittiğimde yemiştik gayet lezzetliler fakat hizmeti çok beğenmedim
Vedat bey, piyazcı ahmey diyorki piyaz sıcak servis edilir, kurufasulye gibi sosuda sıcak bunu onaylıyormusunuz,
Hizmet , çalışanlar olması gerektiği kadar iyiler hızlı ve güleryüzlü hizmet ediyorlar. Piyaz çok güzel hafif sıcak servis ediliyor. Şiş köfte dana -kuzu karışık , ızgara köfte dana etinden yapılmış şiş köfte daha lezzetli . Öneririm
Antalyada ne yenir diye sayfanıza girip baktım 2 gün önce burayı seçtik gittik salaş lokanta tarzı bir dükkan köfte normal ve şiş karışık birer porsiyon ve de piyaz söyledik gayet lezzetli ve çalışan bir bayan vardı çok tatlıydı gayet güzel tüm çalışanlar hoşgeldiniz diye karşıladılar köfte şiş olan bilindik lezzetten daha farklı normal köftede ev köftesi gibi maydonozlu filan hoş ama piyaz sirkeli filan yediriyor kaşık kaşık gayet lezzetliydi. Teşekkürler Vedat bey tavsiyelerinize her il seyahatimde mutlaka bakıyorum.