Antalya halinde, kendi halinde minicik bir mekân. Görünüş basit ama görünüşe aldanmazsanız sizi bekleyen tam bir lezzet patlaması. Ne gibi mi?
Örneğin basit gözüken sahanda yumurta. Gerçek tereyağı ve köy yumurtasıyla kararında pişirme bir araya gelince, ortaya minik bir başyapıt çıkıyor. Hele hele yanında o köz kokan tırnak pide olursa. Utanmayın, banın yumurtaya ve tereyağlı pideyle sıyırın. Tabii buraya asıl geliş nedeni şiş köfteyle piyaz. Danayla kuzu boşluğu karışımı şiş köfte tam puan alır. Hafif unlayıp odun ateşinde tam kıvamında pişirmişler. İçi sulu ve yağı akıyor. Yanında sunulan çeri domates kıştan yaza geçiş dönemi için iyi. Közlenmiş yeşilbiberle soğan daha da iyi. Biber yerli tohum olmalı çünkü kauçuk gibi değil ve ince kabuklu. Kaybolan bir lezzet. Meşhur Antalya piyazı da iyi. Tahinli piyaz. Zeytinyağı, sirke, soğan ve sarımsak, yumurta ve maydanozlu piyaz. Kullanılan tahin daha kaliteli olsa, örneğin 7 Mehmet’in kullandığı çifte kavrulmuş yerli tahin olsa, piyaz da tam puan alacak. Zeytinyağı olarak da belki daha aromalı bir zeytinyağı seçilebilir. Son olarak kuzu şiş de iyi. Kuzu budunun yumuşak tarafları seçilmiş. Kuyrukyağıyla birlikte pişirmek de lezzet vermiş. Ben küşlemeyi kuzu şişe tercih ederim ama bu bayağı başarılı. Belli ki buranın sahipleri etten anlıyor, iyi et seçiyor ve eti iyi işliyorlar.
Tavsiye Yemekler
- Şiş Köfte
- Tahinli Piyaz
Antalyalıyım. Son yüklediğiniz YouTube videonuzdan sonra eşimle birlikte gittik. Piyazı piyaz yapan Çandır fasulyesi ve üzerindeki tahin sostur. Hadi Çandır fasulyesi artık bulunmuyor ama sosunu tutturamadığınızda sonuç hüsran oluyor, burada da öyle oldu. Sirke oranı o kadar yüksekti ki daha masaya geldiğinde yoğun sirke kokusu burnumuza geldi. Şiş ne yazık ki gelemedi, siparişi alan arkadaş unuttuğundan şiş köfteyi tadamadık. Belirtmeden geçemeyeceğim, videonuzda standart servisin içinde denilen yan ürünlerin hiçbiri yoktu. Cin biber hariç. Onbeş km yol gitmeye değmesi, Antalya merkezde de buna benzer mekan çok.