Tadı Damağımda

 

 

Nişantaşı'nda Fransız Restoranı

İstanbul'da Uygur Lezzeti

Vedat Milor'dan Tam Yıldız; Kazasker Konyalılar Etliekmek

 

 

 

Nişantaşı'nda Fransız Restoranı

İstanbul’da Batı mutfağını sunan adam gibi lokanta sayısı çok az. Buna karşılık La Petite Maison, servisi, ambiyansı ve kalitesiyle tavsiye edilebilecek bir yer… Teşvikiye’deki bu lokanta İstanbul’da önemli bir boşluğu dolduruyor: hafif ama yavan olmayan, lezzetli Güney Fransa mutfağı. Ülkemizdeki malzemeler ve bir ölçüde Türk damak tadına uyarlanmış ve Akdeniz mutfağı olarak işin özünü iyi kavramış bir mutfak. İyi ve genç İngiliz şef, uluslararası deneyimli Monsieur Olivier’in başında olduğu dinamik […]

 

Beyrut'tan Notlar...

Daha önce gitmediğim bir yere giderken çalışıp giderim. Beyrut’u kaleme alan blogları inceledim, köşe yazılarını okudum ve notlar aldım. Lübnan mutfağında 130 çeşit meze olduğunu öğrenince şaşırdım. Gittiğimde gördüm ki, biz meze olarak yemeği tercih etsek de Lübnanlılar, mezelere ana yemek mualemesi yapıyor. Humusa batırdıkları lavaş ve arak ile öğün geçirenleri gördüm. Arak, bizim rakı gibi anasonlu. İçimi yumuşak, tadı biraz şekerli gibi ve alkol oranı yüzde 55′lerde! İçerken iyi […]

 

Yıldız Almak Artık Daha Kolay

Michelin Rehberi’nin önemini takdir etmem onu eleştirmeme engel değil. Ben kendi adıma konuşayım. Fransa söz konusu olunca Michelin’e güveniyorum. Diğer ülkeler için pek kale almıyorum Geçen hafta Milliyet’te çıkan bir dış kaynaklı habere dayanarak Michelin Rehberi’nin yıldızının sönüp sönmediğini tartıştım. Paris’te yaşayıp burayı ziyaret eden ve hayatlarında bir kez üst düzeyde bir Fransız lokantasında, çok da para vermeden yemek isteyen tecrübesiz Amerikalılara hitap eden bir blog’u (Paris by Mouth) olan […]

 

İstanbul'da Uygur Lezzeti

İstanbul’da üç milyon civarında Orta Asya ülkelerinden gelen vatandaşların yaşadığı söyleniyor. Bizler, genellikle yaşam mücadelesi veren bu insanlarla, burnumuzun dibinde olmalarına rağmen iletişim kurmuyoruz. Bazıları evlerimizde kısa dönemli çalışıyor, buradan ayrılıp ülkelerine gitmek istemiyor ve kaçak durumuna düşüyorlar. En büyük korkuları, Türkiye’ye dönememek. Çünkü ülkelerinde yaşam koşulları çok zor, beslenecek boğazlar (genellikle çocuklar, yaşlı ana – baba) var ve içleri kan ağlasa bile onlardan ayrı kalıp burada ucuz işçi ya […]