Tadı Damağımda

 

 

Meyhane Ruhu Prinkipo'da

Suşinin Ruhuna Uygun Bir Mekan: Sushimoto

Heybeliada'nın "Mavi"si

 

 

 

Meyhane Ruhu Prinkipo'da

Büyükada’da Fıstık Ahmet’in yeri olarak bilinen Prinkipo Meyhanesi, otantik ve mevsime uygun mezeleri ile meyhane ruhunu yaşatıyor… Büyükada’da zevkli bir meyhane. Verdiği hazzın gerisinde işletmecisinin kişiliği ve zevki yatıyor. Ahmet Tanrıverdi eski adalı; adalar tarihi ve meyhane kültürü hakkında epeyce yayınlanmış kitabı var. Meyhane demek  ‘Çilingir Sofrası’ demek. Adabı ile aheste aheste rakınızı yudumlamak demek… Meyhane geleneği, incelmiş bir kültür anlayışını varsayar. Kaba ve hoyrat insanlar yemeği dayak yer gibi […]

 

Belgrad’da Sıra Dışı Bir Restoran: Şaran

Yolu Belgrad’a düşenlere rotalarını taze deniz ürünleri için Şaran’a çevirmelerini tavsiye ederim. İlkbaharın veda edip yazın kendisini hissettirmeye başladığı bir günde Tuna ile Sava’nın buluştuğu kentteyim,  Belgrad’dayım. Osmanlı hâkimiyetinde kalan Sırplarla Bosna savaşı ve tarihsel nedenlerle olumsuz bir imajı olsa da kültürleri bize çok yakın. Günlük hayatta üç bin Türkçe kelime kullanılıyor. Helal, lokum, komşu, börek, haydi bu kelimelerin sadece birkaçı. Sırpların yemek kültürleri de bize benziyor. Durum böyle olunca […]

 

Suşinin Ruhuna Uygun Bir Mekan: Sushimoto

Armutlu’daki Sushimoto’yu iyi niyetli ve sevimli buldum. Minik, Japon mutfağını yansıtan bir lokanta… Japon mutfağı, günümüzün en revaçta mutfağı desem abartma olmaz. Japonlar mutfak işine büyük önem verdiler ve binlerce genç Fransa’nın, İspanya’nın, İtalya’nın ve kuzey ülkelerinin ünlü lokantalarında staj yaptı ve yapıyor. Bu ülkelerden de Japonya’ya çalışmak için pek çok şef gidiyor. Joel Robuchon, Alain Ducasse, Michel Bras gibi adları ülkenin önde gelen sanatçıları arasında geçen Fransız şeflerin, Japonya’da […]

 

İstanbul'un En İyi 4 Esnaf Lokantası

İstanbul’daki en iyi dört esnaf lokantasından iştah açıcı fotoğraflarla sizi baş başa bırakıyoruz.