Tadı Damağımda

 

 

2 Tost, 2 Ayrı Dünya

Konyalı Durmuş'un Kokoreçi

Batı Standartlarında Bir Restoran: Dolce

 

 

 

İstinye’nin Yeni Japonu: Yada Sushi

Yada Sushi, suşiye önyargılı birçok kişinin bu lezzete “merhaba” diyebileceği bir adres. Açılalı bir sene olmasına karşın adından söz ettirmeye başlayan bir suşici Yada. Suşileri beklerken edamame (buharda pişen soya fasulyesi) atıştırmak keyifli. Mitsia ebi’de kullandıkları karides dondurulmuş değil, biraz yağlı ama baharat severler için güzel bir alternatif. Yada, kullandığı malzemeleri özenle seçiyor; malzemelerin birçoğu taze ve Çanakkale’den getiriyor. Mekân hoş dekore edilmiş, suşi tezgâhının yanındaki oturma grubu biraz yükseltilir; […]

 

Günün Güzel Battığı Balıkçı; Gemide Balık

Bazı mekanlara ikinci bir şans vermek gerekiyor. Dragos sahilindeki Gemide Balık’a yaklaşık bir sene kalabalık bir grupla gidip, birçok şeyden memnun kalmamıştım. Izgarada yediğim minekop hariç… Aradan geçen uzun bir zamanın ardından buranın müdavimi, değerli büyüğüm Ersoy Eroğlu ile gittim. İyi ki de gitmişim. Bir yıllık süre zarfında hemen hemen her şey değişmiş. Mekan yenilenmiş ve oturmuş, ekip tecrübelenmiş, mutfak zenginleşmiş. Kartal sahilinin böylesine kaliteli işletmelere ihtiyacı var, çünkü o […]

 

2 Tost, 2 Ayrı Dünya

Son bir ay içinde iki mekanda; Teşvikiye’deki Tost Bildiklerim’de ve San Francisco’daki Tartine’de iki farklı tost yedim. Lezzet açısından biri iyi, diğeri kötü değil. İkisi de iyi, bizdeki gayet iyi, onlarınki daha iyi. Ama kişisel nedenlere bağlı değil aradaki fark… İtiraf edeyim: Her sabahı kapuçino ve kruvasanla geçirip öğlen iyi bir tost ve salatayı eşimle paylaşıp akşam yemeğine kadar bir şey yemiyorum evdeyken. Zevcem gerçekten güzel peynirli tost yapar. O […]

 

Konyalı Durmuş'un Kokoreçi

Yolu İzmir’e düşenler için önerebileceğim iki kokoreççi var. Bunlardan birini daha önce yazmıştım, diğeri ise Konyalı Durmuş. Kendi yapımları yayık ayranıyla kokoreçin tadı bir başka oluyor. Önümüzdeki günlerde İzmir’e yolum düşebilir… Orada ne yemek isterim diye düşündüğümde, özellikle öğle yemeği için aklıma iki kokoreçci geliyor. İkisi de Aydın yolunda, Ortaklar bölgesinde; yani hava alanına yakın. Kokoreççi Ali’yi daha önce yazmıştım. İzmir’e en son gidişimde denediğim Konyalı Durmuş’u da çok sevdim. […]