Tadı Damağımda

 

 

Yüzümü Güldüren İki Kebap

2 Tost, 2 Ayrı Dünya

Konyalı Durmuş'un Kokoreçi

 

 

 

Bir Burgerciden Daha Fazlası: J. Burger

Kadıköy’den Bostancı’ya sahil yolundan giderken, Göztepe’deki Büyük Kulüp’ün karşısında 1977 yılından beri hizmet veren J. Burger, nam-ı diğer Jumbo Burger’i görürsünüz. Mekanın sahibi Bülent Solmaz’ın üniversite son sınıftayken kurduğu mekan, alanında tek. Dışarıdan bakıldığında bir burgerci gibi gözükse de içeri girdiğinizde hiç öyle olmadığını anlıyorsunuz. Kendilerine ait mayonez ve ketçabı, elle yenmeyen burgerleri, “special sosis” gibi başka yerde bulamayacağınız özelliklere sahip bu mekan. Et, ekmek ve soslar günlük üretiliyor. Sos […]

 

Londra'dan Özel Tatlar: Sketch Restaurant

Londra Mutfağı en büyük rakiplerinden olan Paris Mutfağı’na göre henüz yeni doğma aşamasında. Elbette senelerce en büyük gücü elinde tutmuş bir ülke, en iyi malzemelerin de buluşma noktası olmuş. Bunun sonucu olarak da çok ama çok iyi bir yemek kültürü var. Ancak Fransızlar kadar bu işi aşkla yaptıklarına kanaat getiremiyorum. Sketch Restaurant “yeni Londra mutfağının” başarılı temsilcilerinden. Bu başarılarını 2 Michelin yıldızı ile de taçlandırdılar. Büyüleyici bir atmosferde iyi bir […]

 

Yüzümü Güldüren İki Kebap

Ataşehir’deki Uludağ Kebapçısı’nda yediğim döner kebapta et ne kalın ne çok ince kesilmişti; iyi pişmiş ama yanmamıştı. Bursa’daki Kebapçı İskender’in kebabında et lezzetliydi ve mis gibi kuzu kokuyordu. Zaman zaman beni bir döner kebap krizi tutuyor. Bir anlamda ben döneri “fast food”, döner kebabı ise “casual comfort” yani fast food ile restoran arası, belki rafine ya da kompleks olmayan ama her yaştan, kesimden ve muhtemelen her milletten insanı tatmin edecek, […]

 

İstinye’nin Yeni Japonu: Yada Sushi

Yada Sushi, suşiye önyargılı birçok kişinin bu lezzete “merhaba” diyebileceği bir adres. Açılalı bir sene olmasına karşın adından söz ettirmeye başlayan bir suşici Yada. Suşileri beklerken edamame (buharda pişen soya fasulyesi) atıştırmak keyifli. Mitsia ebi’de kullandıkları karides dondurulmuş değil, biraz yağlı ama baharat severler için güzel bir alternatif. Yada, kullandığı malzemeleri özenle seçiyor; malzemelerin birçoğu taze ve Çanakkale’den getiriyor. Mekân hoş dekore edilmiş, suşi tezgâhının yanındaki oturma grubu biraz yükseltilir; […]