Tadı Damağımda

 

 

Heybeliada'nın "Mavi"si

Burgaz’ın Dört Gülü

Kilisli: Ayrılmaz İkili İyi Yemek İyi Şarap

 

 

 

Minik Lokantadan Harika Lezzetler

Paris’teki yam’Tcha dört-beş masalık minik ve pahalı bir lokanta. Yine de burada  verdiğiniz paraya hiç acımıyorsunuz. Şef Fransız ve Çin mutfağının inceliklerini öğrenmiş. Paris’teki minik lokanta yam’Tcha benim için dünyadaki en özel adreslerden biri. Evet, sadece dört-beş masa olduğu için rezervasyon zor ve lokanta ucuz değil. Ama değiyor. Şef Adeline Grattard harikalar yaratıyor. Genç sömeliye Marine de her öğünü çok iyi seçilmiş şaraplarla tamamlamayı biliyor. Madam Grattard’ın mutfağını bir kategoriye oturtmak […]

 

Heybeliada'nın "Mavi"si

Heybeliada’yı ziyaret ederseniz; benim tavsiyem kıyıdaki lokantalardan biri olan Mavi. Mezeler taze, balık kuru değil… Sakızlı sütlacı ise; asla kaçırmayın! Sonbahar, adaları ziyaret etmek için en iyi mevsim. Vapurlar daha az kalabalık, balık bulmak daha kolay. Heybeliada’yı ziyaret ederseniz; benim tavsiyem kıyıdaki lokantalardan biri olan Mavi. Artık genellikle balıkçı ve meyhaneler, mezelerini kendileri hazırlamıyor ya da çok az mezeyi kendileri hazırlıyor. Ne yapıyorlar? Dışarıdan satın alıyorlar. Bunun sonucunda da nerede […]

 

İstanbul'a Çerkes Mutfağı Lazım!

İstanbul’da Çerkes yemeklerini hakkını vererek sunan mekan neredeyse yok gibi… Varolan da kapanmış… En büyük dileğim, bu lezzetli ve geleneksel yemekleri sunan bir lokantanın en kısa zamanda açılması Sine Boran ve annesinin bir zamanlar güzel Çerkes yemekleri yapan bir lokantası vardı. Kendi yağlarıyla kavruluyorlardı ama maalesef lokanta kapanmış. Rahmanlar’daki bu lokantayı, 2008 yazında ziyaret etmiştim ama henüz o zamanlar televizyon programım için çekimler yapmıyorduk ve çok insan bu lezzetlerin tadına […]

 

Burgaz’ın Dört Gülü

Kalpazankaya Restaurant, Fincan Cafe, Adakeyf ve İndos… Bu hafta sizlere yolunuz Burgazada’ya düşerse gönül rahatlığıyla gidip yemek yiyebileceğiniz dört mekan tavsiye ediyorum… Ben yazları lokantada değil, genelde evimde yiyorum. Geçenlerde Çengelköy’de harika manzaralı bir lokantaya gittim. Davetliydim. Mezeler yavan, böcek pösteki gibi, levrek ile lagos kuru ve lezzetsizdi. Yazın yediğim en kötü yemekti. İşin doğrusu şu ki balığı günlük alıp evde pişirince ortaya çıkan lezzeti yazın hiçbir lokantada bulamıyorum. Dışarıda, evde […]