Tadı Damağımda

 

 

Moldova'da Güzel Bir Sürpriz

Antakya'da Adam Gibi Lokanta

Temiz ve Leziz Kebapçı

 

 

 

Moldova'da Güzel Bir Sürpriz

Moldova gezisini benim için keyifli kılan unsurlardan biri kaldığım Leogrand Hotel oldu. Sahiplerinin Türk olduğu hotel, yemekleri ve güzel şaraplarıyla öne çıkıyor… İki gün için gittiğim Moldova’da çok güzel bir sürprizle karşılaştım: Hiç beklemediğim kadar iyi bir yemek ve yanında güzel şaraplar… Sahiplerinin Türk olduğu Leogrand Hotel’de kaldım. Lüks değil ama eli yüzü düzgün, iyi işletilen, temiz ve yatakları rahat, kliması çalışan bir ‘business otel’. Oteldeki servis ve çalışanların güleryüzü […]

 

Şarabın Metalaşması ve Robert Parker

Şarabın tamamen metalaşması, pazarın büyümesi, globalleşmesi için not verilmesi lazım. Robert Parker’ın ticari dehası bu. Şarapları 100 üzerine notlayan ilk yazar o. Basit Amerikalı tüketiciyle tam çakışan bir damağı var Parker’ın. Geçen haftaki yazımda 1970’lere kadar şarap konusundaki söylemlerin daha çok mecaz ve teşbihlere dayanan şiirsel bir temeli olduğunu, edebi dallarda olduğu gibi daha çok yazarın duygularını yansıttığını belirttim. Müsaadenizle geçen hafta kaldığım yerden devam edeyim. Kapitalizmin gelişmesi, global boyutlara […]

 

Fatih'te Büryan Keyfi

Sur Ocakbaşı İstanbul’da büryan yenilebilecek en özel mekânlardan birisi. Bir öğlen vakti Fatih’teki Kadınlar Pazarı’ndaki favori büryancılarımdan birisi olan Sur Ocakbaşı’na uğruyorum. Azar azar yemekleri tadıyorum. Çiğ köfteyi etsiz yapmışlar ama lezzetli. Çiğ köftenin ardından sofraya güzel bir saç tava teşrif ediyor. Kuzunun sırt kesiminden ve kuyruk yağından yaptıkları sac tava sınıfı geçiyor.  Yemeklerin yanında verdikleri pidelere de özen göstermişler, taş fırında odun ateşiyle yapmışlar. Sur perde pilavında da kolaya kaçmamışlar, […]

 

Yaşamın Efsununu Yitirmesi ve Şarap

İçinde bulunduğumuz metalaşma-metalaştırma ve yabancılaşma sürecinin şarap tadımına nasıl yansıdığını görmek zor değil. Şaraptan “anlayanların” durumu bazen içler acısı. Artık içtikleri şaraptan zevk alamaz hale gelmişler Bu yaz bir akşam yemeğinde görmüş geçirmiş ama şaraptan çok rakı içen, herkes şarap içtiğinde ise onlara eşlik eden bir bey, bana bir soru yöneltti: “Vedat Bey, üzüm cinsi şarapta bir fark yaratıyor mu? Benim damağım pek fark etmiyor aradaki farkları. Bazen bir şarap […]