Tadı Damağımda

 

 

Leziz Kahvaltı ve Meze Sofrası

Kemer Country'de Bir Ziyafet

Etleri Belleğimde Özel Bir İz Bıraktı

 

 

 

Leziz Kahvaltı ve Meze Sofrası

Galata’daki Marmelat Cafe’nin gerek soğuk gerek sıcak mezeleri İstanbul’da az bulunacak lezzette ve kalitede. Ama burada kahvaltılıklar da yabana atılmamalı. Çeşit bol ve kaliteden de ödün verilmemiş Galata Kuledibi’ndeki Marmelat Cafe son zamanlarda ziyaret ettiğim en keyif verici mekanlardan biri. Üç nedenle. Çok iyi kahvaltı edebiliyorsunuz ama hem soğuk hem sıcak mezeler İstanbul’da zor bulunan farklı ve leziz mezeler. Marmelat Cafe çeşit açısından zengin ama daha da önemlisi, kaliteye sözde […]

 

Kemer Country'de Bir Ziyafet

Türk aşçıların yurt dışında üst düzey lokantaları gezip sanatlarını ileri taşıma olanakları yok denecek kadar az. Öte yandan ellerine küçük bir fırsat bile geçse bunu iyi değerlendiriyor ve çabuk öğreniyorlar. Mutfakta çıtayı yukarı taşımak Kemerburgaz’daki Kemer Country’nin sadece üyeleri değil, herkese açık olan kulübündeki aşçısı Şef Ayvaz Akbacak da, İtalyan mutfağının ustalarıyla kısa süre çalışmasına rağmen zor öğünleri başarıyla hazırlamıştı. Bu durum, temelimizin sağlam olduğunu, dışa açılır ve aşçılarımıza staj […]

 

Sadrazam Mahmut

Uykuluğu keşfetmek isteyenler için Sütlüce’deki Sadrazam Mahmut biçilmiş kaftan. Yurt dışındaki Michelin yıldızlı restoranlarda dana gerdan uykuluğunun vakumda pişirme, benmari, soteleme gibi pek çok teknik kullanarak çeşitli yemekleri yapılırken bizde durum farklı. Kuzunun gerdan, ciğer ve ciğer boşluğundan gelen uykuluğun sadece ızgarasını yapıp üstüne kekik ve pul biber ekerek yemeyi tercih ediyoruz. Haliç’te Rahmi Koç Müzesi’nin yakınlarındaki Sadrazam Mahmut bu lezzeti tatmak isteyenler için oldukça hoş bir adres. İki katlı mekânın […]

 

Etleri Belleğimde Özel Bir İz Bıraktı

Beyoğlu’ndaki Münhasır Et&Kebap’ta yediğim Adana kebap ve külbastı çok lezzetliydi. Ama Münhasır’ın asıl kuzu kaburgası ve küşlemesinin tadına bakılmalı çünkü bunlar gerçekten dünya çapında iki lezzet… Daha önce çekim için gittiğim Münhasır Et&Kebap’a bu kez eşim ve arkadaşlarımla birlikte müşteri olarak gittim ve daha önceki pozitif yargım pekişti. Benim için iyi bir kebap yerken yanında kırmızı şarap içmek işin olmazsa olmazı. Artık İstanbul’da kıymayı satırla çeken kebapçı pek kalmadı. Kalanlar […]