Mutfak Koz

Koz yatağında butik bir yemek deneyimi arayanlar için Mutfak Koz, geleneksel Türk lezzetlerini modern bir çizgide sunan, bir şef restoranı niteliğinde. Menüsünde ilgi çekici ve çeşitli yemekler barındıran bu mekan, özellikle vegan ve vejetaryen seçeneklerine verdiği önemle dikkat çekiyor. Farklı tatları deneyimlemek isteyen biri olarak bu mekanda, zeytin salatası, beyin terini, vegan yemekler, işkembe gibi pek çok farklı lezzeti tatma fırsatı buldum.

Zeytin salatası, lezzet dengesi ve kullanılan kaliteli zeytinlerle mükemmel bir başlangıçtı. Üzerine ekleyeceğim ya da çıkaracağım bir şey düşünemiyorum; bu, bir şefin en büyük iltifatıdır. Vegan tabağındaki malzemelerin tazeliği ve amaranth kıtırların dokusu, menünün çeşitliliğini ve şefin dikkatini gösteriyor. Ancak, kıtırların biraz daha çıtır olmasını tercih ederdim.

Beyin terini ise, klasik Fransız terinlerinden esinlenerek hazırlanmış farklı ve cesur bir deneme olarak değerlendiriyorum. Kullanılan baharatlar ve sirke, bu geleneksel yemeğe zengin bir tat katmış. Yemek, sunumuyla ve yanında gelen patatesli ekmekle, bir yemeğin hem lezzetli hem de besleyici olabileceğinin güzel bir örneğini sergiliyor.

İşkembe yemeğinde ise, çıtır patates kızartması ve vinegret ile hazırlanan hardal sosunun lezzet harmonisi beni etkiledi. Ancak, işkembenin kendisinden daha fazla lezzet beklerdim; biraz daha sulu ve jelatinli olabilirdi.

Deniz ürünlerinden hazırlanan gyoza ise deniz yosununun ve pirinç sirkesinin birlikteliğiyle hafif ama tatmin edici bir lezzet sundu. Deniz ürünlerinin daha belirgin olması için, mantının iç harcının daha cömert olmasını öneririm.

Her şefin mutfakta bir hikaye anlattığına inanırım ve Mutfak Koz’un şefi de yemeklerinde kendi hikayesini cesurca ifade ediyor. Mekanın minimal ve samimi ortamı, yemeklerin lezzetiyle birleşince, kendinizi bir yandan yenilikçi bir mutfakta bulurken, diğer yandan da bir evdeymiş gibi rahat hissediyorsunuz.

Gün sonu yaptığım değerlendirmede, Mutfak Koz, benim için İstanbul’un dinamik lezzet sahnesinde öne çıkan, karakteri güçlü ve özgün bir yer olarak kayda geçti. Bu mekân, lezzetli yemekler ve şefin kişisel dokunuşlarıyla ziyaretçilerine güzel bir deneyim sunuyor.