Kahramanmaraş

Burası Akdeniz ve doğunun merkezinde yer alan, iklimi çok güzel bir şehir. Bütün bu özelliklere ve ünlü mutfağına rağmen yıllardır turistik bir şehir haline gelmemesinin nedenini merak ediyordum. Sonunda bu güzel şehri gezmeye ve özellikle tarhana olmak üzere yöresel yemeklerini keşfe gidebildim. Keşfe tarhanayla başladım. Yavuz Sultan Selim, Mısır seferine çıkarken annesine “Benim askerime mısır sıcağında dayanacak, hem doyuracak, hem tok tutacak hem de lezzetli bir yemek bul” diyor. Annesi […]

 

7 Mehmet: Mezesi ve yemeği harika

Antalya’daki 7 Mehmet Restaurant benim beklentilerimi karşılayan bir mutfağa sahip. Mezeleri harika. Tadına baktığım Antalya usulü köfte, kıymalı su böreği, kuzu tandır birbirinden lezzetli… Antalya’daki 7 Mehmet Restaurant, Türkiye’nin en iyi lokantası mı? Bunu iddia etmek zor… Son bir-iki senede Alaçatı ve İstanbul’da açılan üç-dört lokanta çizgiyi yukarı çekmeye ve Batı’da normal farz edilen ama bizim için yeni olan standartlara ulaşmaya başladı. Ama kebapçı, pideci, yöresel mutfak gibi tek bir […]

 

Michelin gastronomi rehberi

Yüzlerce örnek verebilirim ama birkaç örnek ile yetinelim. Sahne bir: 2000’li yılların başında İtalya Bergamo’da Da Vittorio Lokantası’nda akşam yemeğindeyiz. Sıcak bir ortam, inanılmaz bir misafirperverlik ve olağanüstünün ötesi bir mutfak. Michelin, “Çok iyi” anlamına gelen 2 yıldız ya da makaron veriyor. Şimdilerde aynı lokanta buradan 20 dakika uzakta lüks bir otelin içine taşınmış durumda. Brusaparto. Uluslararası otellerin balo salonu gibi yemek salonu. Servis profesyonel ama eski sıcaklıktan eser yok. […]

 

Katalan misafirperverliği

Bir ülkenin mutfağının değerini tam anlamak için lokantalar yeterli olmuyor. Gerçek ev yemeğinin yeri başka. Bunu Barselona ziyaretimde misafiri olduğum Katalan ailenin sofrasında bir kez daha anladım. Barcelona’yı mı destekliyorsunuz, Real Madrid’i mi? Bu iki takımın maçlarında işin içine futboldaki ezeli rekabetin dışında farklı duygular da giriyor. Katalanlar İspanya’dan ayrılıp bağımsız bir devlet olmak istiyorlar. Olur mu, olmaz mı? Bilemem. Bildiğim İspanya’da iki farklı mutfağın dünya çapında olduğu: Katalan ve Bask. Bir mutfağın değerini […]